Almidón de patata ecológico

El almidón de patata orgánico se produce a partir de patatas frescas. Las patatas se trituran y los granos de almidón se liberan de las células destruidas. A continuación, se extrae el almidón y se seca hasta convertirlo en polvo. La fécula de patata orgánica puede sustituir a la maicena en la mayoría de los casos, ya que también es un espesante de alimentos, como sopas, salsas, rebozados, productos horneados, etc.

Contiene los típicos gránulos esféricos ovalados de gran tamaño, su tamaño oscila entre 5 y 100 μm. El almidón de patata contiene un mínimo de proteínas o grasas. Esto le da al polvo un color blanco claro y al almidón cocido las características típicas de sabor neutro, buena claridad, alta fuerza aglutinante, textura larga y una tendencia mínima a la formación de espuma o al amarilleo de la solución.

El almidón de papa contiene aproximadamente 800 ppm de fosfato unido al almidón, esto aumenta la viscosidad y le da a la solución un carácter ligeramente aniónico, una temperatura de gelatinización baja (aproximadamente 140 ° F o 60 ° C) y un alto poder de hinchamiento.

Como productor y proveedor profesional de almidón de patata orgánico, nuestro almidón se produce, procesa y almacena en estricto cumplimiento de las normas orgánicas de la UE y el USDA. Es 100% rastreable.